Caldo Tlalpeño – Recetas de comida mexicana

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El caldo Tlalpeño es una deliciosa y nutritiva sopa hecha con pollo, zanahorias, garbanzos y ejotes. Por lo normal, se adorna con aguacate y pinrel, se sirve con un pimiento chipotle a un flanco o encima. Es una récipe simplemente riquísima!

¿Dónde audiencia el Caldo Tlalpeño?

Esta sopa es muy popular en muchos restaurantes en México, ayer conocida como el Distrito Federal o DF, y se encuentra principalmente en los más pequeños, así como en cadenas de restaurantes tradicionales. Las cadenas de restaurantes como Toks, VIPS, Sanborns, y El Portón han ofrecido durante mucho tiempo Caldo Tlalpeño en sus menús pegado con otros favoritos como la sopa de tortilla, el caldo de pollo, y el consomé de pollo.

Las verduras que se agregan a esta Sopa de Caldo Tlalpeño variedad según el cocinero. Puedes encontrar algunas recetas muy fáciles y sencillas de este caldo que llevan solo pollo, garbanzos y zanahorias, pero hay versiones más complejas que se consideran como el “Caldo Tlalpeño Auténtico”, que incluyen calabacitas, papas, ejotes, arroz, xoconostle y epazote .

Hojas de Epazote

El Caldo Tlalpeño Lleva Epazote?

El epazote es uno de los ingredientes esencia de esta sopa. Tiene un sabor válido y se usa para cocinar frijoles negros porque se cree que reduce los género del gas que contiene los frijoles negros. Incluso se utiliza para condimentar otros platillos muy tradicionales del centro de México, como quesadillas, entomatadas, chilaquiles y sopas de mariscos. Si no puedes encontrar epazote donde vives, usa cilantro en su empleo para esta récipe.

El Caldo Tlalpeño se sirve con pollo desmenuzado o con trozos de pollo con hueso. Se puede servir como comida principal en un tazón amplio o en un tazón pequeño para flanquear un plato principal.

Caldo Tlalpeño

CALDO TLALPEÑO – SOPA DE POLLO CON VERDURAS Y CHIPOTLE

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El nombre “Caldo Tlalpeño” indica que la sopa es de un empleo llamado “Tlalpan”, pero hay varias regiones que dicen ser el empleo donde se originó la sopa, así como varias historias que explican cómo fue su origen.

Una de las historias más comunes se lleva a lugar en el siglo 19 º en la ciudad de San Agustín de las Cuevas, que ahora se conoce como Tlalpan y es parte de la Ciudad de México. La mayoría de los pueblos tienen una fiesta para su santo patrón, y San Agustín de las Cuevas era afamado por sus bulliciosos festejos.

Un día, luego de muchos días de muestrario, fiesta y bebida, Antonio López de Santa Anna, presidente de México, se despertó en su casa de descanso en Tlalpan con una terrible resaca. Le pidió a la cocinera que le preparara poco para revitalizarlo, así que ella hizo una sopa de pollo con verduras, epazote y chipotle. Abrumadoramente complacido con esta deliciosa sopa, Santa Anna le preguntó a la cocinera cómo se llamaba, a lo que ella respondió: “Caldo Tlalpeño”.

Otras sopas con pollo: Sopa de tortilla , Espaguetis con pollo .

Otra historia se lleva a lugar a principios del siglo 20, donde los tranvías eran una forma popular de transporte conocido en la ciudad de México. La fase de tranvía de Tlalpan era conocida por sus vendedores de comida. La mayoría vendía antojitos, pero un mercader se hizo conocido por su forma distinto de hacer sopa, que incluía chipotle, pinrel, aguacate y otras verduras. Esta sopa se conoció como “Caldo de Tlalpan”, que luego se redujo a “Caldo Tlalpeño”.

Caldo Tlalpeño

Independientemente de qué historia del origen de esta sopa sea país cierta, el Caldo Tlalpeño es ahora un platillo elemental de los restaurantes en el radio de Tlalpan en la Ciudad de México, y se ha convertido en la sopa favorita de los comensales de todo el.

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Cuando prepara tu Caldo Tlalpeño, puedes cocinar el pollo con anticipación usando su olla de cocción lenta, olla de presión o olla de presión eléctrica. Personalmente, me gusta cocinarlo a la antigua, en una olla en mi estufa.

Incluso debo mencionar que esta sopa se conserva adecuadamente si quieres guardarla para disfrutar más tarde o al día sucesivo. Esto la convierte en la sopa perfecta si estás a dieta: ¡es deliciosa, saludable y conveniente!

Cómo hacer caldo tlalpeño

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Notas

  • Por lo normal, se usa un pimiento chipotle por porción, pero solo incluyó dos chiles para esta récipe de 4 porciones porque creo que medio pimiento será suficiente para la mayoría de las personas. ¡Siéntete dispensado de adicionar más chiles si quieres!

Instrucciones

Instrucciones para preparar caldo tlalpeño
  • Para cocinar el pollo, colócalo en una olla con la cebolla y el diente de ajo, luego cúbrelo con el agua y sazone con una cucharadita de sal. Incluso puedes adicionar perejil, cilantro y apio para adicionar más sabores al caldo de pollo. Cubra la olla y deja hervir a fuego parada. Una vez que el pollo haya hervido, reduzca el fuego a premioso. Cocine durante unos 45 minutos hasta que el pollo esté suave y dócil de deshebrar.
  • Una vez que el pollo esté cocido, cuele el caldo de pollo y déjelo a un flanco para que se enfríe por separado. Desmenuza o deshebra el pollo (cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo) y déjalo a un flanco.
  • Calienta el grasa a fuego medio y agrega las zanahorias a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Mientras se cocinan las zanahorias, coloca los tomates y el ajo en la licuadora con una taza de caldo de pollo. Procesa para formar una salsa adecuadamente molida. Dejar a un flanco.
  • Agrega las cebollas picadas con las zanahorias y cocina por 2 minutos hasta que se vean transparentes. A posteriori de eso, vierte la salsa de tomate. Sigue cocinando por 8 minutos más.
Preparando caldo tlalpeño
  • Anualidad el caldo de pollo que habías reservado, los ejotes, los garbanzos, el epazote, el cilantro y el pollo desmenuzado. Cocine a fuego premioso durante 6 minutos más. Sazona con sal.
  • Para servir, vierta el pollo desmenuzado, las verduras y el caldo en tazones. Sirva los ingredientes como aguacate, pinrel y chipotles en cubitos en platos pequeños en la mesa para que cada comensal se los ponga su caldo. Sirva con tortillas de maíz calientes y rodajas de limonada para exprimir sobre el caldo.
Receta de Caldo Tlalpeño

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Receta de Caldo Tlalpeño

Caldo Tlalpeño

Mely Martínez

El caldo Tlalpeño es una deliciosa y nutritiva sopa hecha con pollo, zanahorias, garbanzos y ejotes. Por lo normal, se adorna con aguacate y pinrel, se sirve con un pimiento chipotle a un flanco o encima.

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 1 h

Tiempo total 1 h 10 min

Platón Sopas

Cocina Mexicana

Ingredientes

PARA COCINAR EL POLLO:

  • 600 gramos de pechuga de pollo sin hueso
  • ¼ de una cebolla blanca mediana
  • 1 diente de ajo amplio
  • 8 tazas de agua
  • 1 cucharadita sal

PARA EL CALDO TLALPEÑO:

  • 2 cucharadas grasa vegetal
  • 250 gramos de zanahorias peladas y en rodajas aprox. 2 zanahorias grandes
  • 2 cucharadas cebolla blanca finamente picada
  • 300 gramos de tomate grandes y picados (aproximadamente 2 tomates grandes)
  • 1 diente de ajo amplio
  • 100 r gramos de ejotes cortados en pedacitos
  • 1 taza de garbanzos cocidos garbanzos enlatados están adecuadamente
  • 2 ramitas de cilantro
  • 4 hojas de epazote

PARA ADORNAR:

  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • 120 gramos Pinrel Fresco o Panela ”
  • 2 chiles chipotle en adobo *

Elaboración paso a paso

  • Para cocinar el pollo, colócalo en una olla con la cebolla y el diente de ajo, luego cúbrelo con el agua y sazone con una cucharadita de sal. Incluso puedes adicionar perejil, cilantro y apio para adicionar más sabores al caldo de pollo. Cubra la olla y deja hervir a fuego parada. Una vez que el pollo haya hervido, reduzca el fuego a premioso. Cocine durante unos 45 minutos hasta que el pollo esté suave y dócil de deshebrar.

  • Una vez que el pollo esté cocido, cuele el caldo de pollo y déjelo a un flanco para que se enfríe por separado. Desmenuza o deshebra el pollo (cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo) y déjalo a un flanco.

  • Calienta el grasa a fuego medio y agrega las zanahorias a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

  • Mientras se cocinan las zanahorias, coloca los tomates y el ajo en la licuadora con una taza de caldo de pollo. Procesa para formar una salsa adecuadamente molida. Dejar a un flanco.

  • Agrega las cebollas picadas con las zanahorias y cocina por 2 minutos hasta que se vean transparentes. A posteriori de eso, vierte la salsa de tomate. Sigue cocinando por 8 minutos más.

  • Anualidad el caldo de pollo que habías reservado, los ejotes, los garbanzos, el epazote, el cilantro y el pollo desmenuzado. Cocine a fuego premioso durante 6 minutos más. Sazona con sal.

  • Para servir, vierta el pollo desmenuzado, las verduras y el caldo en tazones. Sirva los ingredientes como aguacate, pinrel y chipotles en cubitos en platos pequeños en la mesa para que cada comensal se los ponga su caldo. Sirva con tortillas de maíz calientes y rodajas de limonada para exprimir sobre el caldo.

Notas

Por lo normal, se usa un pimiento chipotle por porción, pero solo incluyó dos chiles para esta récipe de 4 porciones porque creo que medio pimiento será suficiente para la mayoría de las personas. ¡Siéntete dispensado de adicionar más chiles si quieres!



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