Esta receta de sopa de fideos con garbanzos es tan acogedora como parece

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¿Buscas comida reconfortante y acogedora que sea buena para ti y para el planeta? Jessica Bippen, MS, RD, tiene una receta de sopa de fideos con garbanzos que es una versión a base de plantas de los fideos de pollo clásicos.

Esta sopa de fideos vegana cumple todos los requisitos cuando se trata del sabor y la comodidad de la sopa de fideos con pollo clásica, y al mismo tiempo es completamente vegetal.

Los abundantes garbanzos y el caldo de verduras reemplazan el pollo y el caldo de pollo para hacer de esta una sopa vegana que encantará a todos. Ya sea que esté buscando una comida rápida entre semana o una sopa reconfortante cuando no hace buen tiempo, ¡esta sopa pronto se convertirá en su opción!

Aspectos destacados de la nutrición

Esto es lo que hace que esta receta de sopa de garbanzos sea un alimento básico saludable para el clima frío.

Cebollas, Zanahorias + Apio

También llamada mirepoix, esta colorida mezcla de verduras proporciona mucho sabor y nutrientes a esta abundante sopa de fideos vegana.

Primero, las cebollas son una buena fuente de vitamina C, B6, biotina, cromo y fibra. En segundo lugar, las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A en forma de betacaroteno. También contienen una gran cantidad de vitamina K, biotina y fibra.

Por último, el apio es una excelente fuente de vitamina C y fibra, y también una buena fuente de potasio, ácido fólico, vitaminas B6 y B1.

Además, cada una de estas verduras contiene antioxidantes con propiedades protectoras que pueden ayudar a su salud.

Ajo

Este fragante allium hace más que proporcionar sabor. El ajo contiene compuestos vegetales que promueven un sistema inmunológico saludable, entre otros beneficios para la salud. De hecho, las investigaciones indican que el ajo puede reducir la duración de los síntomas del resfriado en un 70 por ciento.

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Si me preguntas, ¡es una buena razón para consumir mucho ajo al cocinar durante la temporada de resfriados y gripe!

Garbanzos

Este abundante frijol (también conocido como garbanzo) es un reemplazo fácil del pollo en esta sopa. Además, también está repleto de valor nutricional.

Una taza de garbanzos cocidos proporciona 15 gramos de proteína y 13 gramos de fibra, lo que ayuda a que se sienta satisfecho por más tiempo. Los garbanzos también son una buena fuente de vitaminas y minerales que incluyen hierro, magnesio, potasio, zinc, ácido fólico y vitamina A.

Tallarines

En esta receta de sopa de garbanzos, los fideos proporcionan energía en forma de carbohidratos. La cantidad de carbohidratos y fibra variará según el tipo de harina utilizada para hacer la pasta.

Entonces, en lo que respecta a la forma de la pasta, ¡elige tu propia aventura! La pasta viene en todas las formas y tamaños, ¡así que diviértete con ella! Si bien la pasta más pequeña funciona mejor para esta receta, si todo lo que tiene es fideos de espagueti, simplemente rómpalos en trozos más pequeños antes de agregarlos a la sopa.

Propina: ¿Busca aún más proteínas? Intente usar fideos de pasta hechos con garbanzos o lentejas.

Caldo de verduras

Opte por un caldo o caldo de verduras bajo en sodio. ¡Puntos de bonificación si haces los tuyos! Hacerlo cut back su contenido de sodio y le permite ajustar la sal a su gusto antes de servir.

Si bien necesitamos sodio para sobrevivir, la dieta estadounidense estándar excede la ingesta diaria recomendada de menos de 2,300 miligramos. (Eso se debe principalmente al consumo excesivo de alimentos procesados ​​que utilizan sal o diferentes fuentes de sodio para dar sabor y conservación).

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Propina: Si su sopa necesita más sabor pero desea reducir el sodio, intente condimentar con más tomillo, pimienta o incluso agregando un chorrito de limón fresco.



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