Sopa cremosa de zanahoria y jengibre

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Tiempo de lectura: 2 minutos

No hay nada como una sopa caliente y cremosa durante el clima más frío. Esta receta está llena de beneficios que estimulan el sistema inmunológico con su abundancia de vitamina A y vitamina C.

Las zanahorias y los pimientos son ricos en betacaroteno hasta tal punto que una porción de esta sopa proporciona el 400 por ciento del valor diario recomendado. También ofrece el 94 por ciento del requerimiento diario de vitamina C.

Estos nutrientes son esenciales para mantener la salud de las membranas mucosas, que son la primera línea de defensa del cuerpo contra los patógenos. Mantener niveles óptimos de estas vitaminas puede mejorar su resistencia inmunológica para garantizar que se mantenga saludable durante las estaciones frías.

Una licuadora de inmersión hace que la preparación sea rápida y fácil, ya que mezcla la sopa directamente en la olla. Sin embargo, también puede usar una licuadora o un procesador de alimentos regular. En ese caso, recomiendo esperar a que la sopa se enfríe antes de licuar, luego continuar con el paso remaining de la receta.

Sopa de zanahoria y gengibre

Sopa cremosa de zanahoria y jengibre

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Curso: Sopa

Palabra clave: a base de plantas, vegano

Calorías: 166kcal

Autor: Mizpah Matus

Ingredientes

  • 2 cucharada aceite de oliva virgen further
  • 1 pequeña cebolla blanca
  • 3 clavos de olor ajo
  • 1 1/2 libras zanahorias cortado en cubitos
  • 1 medio pimiento rojo cortado en cubitos
  • 3 tazas Caldo de vegetales orgánico
  • 1 cucharada jengibre fresco picado
  • 2 cucharadita hojas frescas de tomillo
  • 1/3 taza leche de coco gordo lleno

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande de lados altos a fuego medio. Agregue la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento. Sazone con sal y pimienta negra, al gusto, y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se vuelvan blandas y translúcidas, aproximadamente 5 minutos.

  • Agregue el caldo de verduras, el jengibre picado y las hojas de tomillo y revuelva para combinar. Tape y cocine hasta que las zanahorias estén tiernas, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Revuelva una o dos veces mientras cocina.

  • Retire del fuego y haga puré la mezcla con una licuadora de inmersión hasta que quede suave. (También puede usar una licuadora regular o un procesador de alimentos para este paso). Pruebe y ajuste los condimentos, según desee.

  • Regrese a fuego medio y agregue la leche de coco. Revuelva hasta que esté apenas combinado y cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 1-2 minutos. Retirar del fuego y servir inmediatamente. ¡Disfrutar!

Nutrición

Calorías: 166kcal | Carbohidratos: 16,3gramo | Proteína: 2.3gramo | Gordo: 11,2gramo | Grasa saturada: 4.6gramo | Sodio: 560mg | Fibra: 4.1gramo | Azúcar: 6,9gramo | Vitamina A: 20329IU | Vitamina C: 56mg | Calcio: 54mg | Hierro: 1,43mg

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